Hier ein Rezept von lechou für den Kaffeegenuss, die
Espresso-Schokoladen-Trüffel im Glitzermantel
Zutaten für 10 Stück: 65 g Zartbittercouvertüre, 50 g Vollmilchschokolade, 50 g Creme Double, 25 g weiche Butter, 1,5 EL Espresso frisch gemahlen, 1 EL Kakaopulver, 1 EL lechou Argentina raw cane sugar.
Hacke die Couvertüre und Schokolade mit einem Messer in grobe Stückchen und schmelze sie unter langsamen Rühren im heißen Wasserbad. Ist alles geschmolzen, raus aus dem Wasserbad und die Creme double unterrühren bis eine homogene Creme entstanden ist. Abkühlen lassen.
Butter und etwas Espresso-Pulver schaumig rühren. Die Buttercreme mit der abgekühlten Schokoladencreme mischen und zu einer glatten Masse verrühren. Abgedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Nimm nun aus der Masse kleine Portionen mit einem Teelöffel heraus und lege sie auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte. Die Portionen anschließend noch einmal 30 min kühlen lassen. Jetzt kannst Du die gekühlten Portionen zu Kugeln formen. Als letzte Schritt verhilft Du den Trüffeln zu ihrem Glitzermantel:
Dazu restliches Espressopulver, Kakaopulver und lechou Artentina Raw Cane Sugar auf 3 flache Schüsselchen verteilen. Die Trüffel nacheinander darin wälzen und mindestens 30 min kalt stellen.
Vertrieben wird lechou Premium Sugar ab Oktober 2009 durch die Black Pirate Coffee Crew GbR
mail: carolin@bpcc.de
Ruf: 085 / 2302387
