Viele Menschen haben sich an Wurst und Fleisch den Magen verdorben. Zu drastisch sind die Bilder aus Schlachthöfen und aus der Massentierhaltung, da kann einem wahrhaftig der Appetit vergehen. Metzger und Koch Wilhelm Blatzheim begeisterte sich bereits im Kinderwagen an den Düften leckerer Würste und daraus entwickelte sich eine Leidenschaft, die ihm auch nicht abhanden kam, als der Umgang mit diesem Lebensmittel immer kritischer wurde.
Mit 14 Jahren, so die Legende, zerlegte er sein erstes Schwein. Jetzt teilt er sein Wissen mit den Lesern seines Buches ,,100 % Wurst“, erschienen im Draksal Fachverlag. Blatzheim erklärt seinen Lesern, wie sie selbst ,,Wurst machen“ können. Das liest sich lecker, wischt die Bilder vom sogenannten Quälfleisch aber nicht weg. Nun kann nicht jeder Vegetarier werden und seinen Unmut gegen die Auswirkungen der profitorientierten Massentierhaltung anders zum Ausdruck bringen, als durch ,,Wurstverweigerung“. Das Buch jedenfalls ist lecker aufgemacht, die Rezepte – von denen wir gleich vier vorstellen – sind leicht nachzukochen.
Der Autor stammt aus der Eifel und in der Region versteht man deftig zu speisen. ,,100% Wurst“ ist sicher auch ein Buch für Zeiten, in denen es den Nutztieren wieder besser geht, als zur Zeit. Denn, Tiere essen, heißt manchmal auch die Art zu erhalten.
Blatzheim, Wilhelm (2011)
100% Wurst
Die leckersten Rezepte zum
Selbermachen und Genießen
156 Seiten, 21x21 cm,
durchgehend farbig
ISBN 978-3-86243-013-0
1. Auflage 2011
Leipzig: Draksal Fachverlag GmbH
