Die Weißweine baut Rainer Marx in Edelstahl aus, die Rotweine werden von Eichenholz verwöhnt. Von Kindsbeinen an wuchs Rainer Marx seit etwas mehr als 40 Jahren in die Weinbereitung hinein, vertiefte und ergänzte das intuitiv Gelernte durch ein Studium und schätzt tagtäglich den klimabegünstigten Standort seiner 8 Hektar großen Lebens- und Arbeitsstätte. „Bedingt durch die verschiedenen Bodenarten, die hohen Temperaturen und das regenarme Klima, wachsen in unseren Weinbergen eine Vielzahl unterschiedlichster weißer und roter Rebsorten. So erhalten wir eine außergewöhnliche Palette von Weinen, in denen sich der Charakter des Nahelandes wiederspiegelt“. Und den könnte man als markant frisch mit kräftiger Säure beschreiben. Aber es gibt ihn nicht wirklich, den prototypischen Wein und das ist gut so. Die Weine von Rainer Marx zeichnen sich durch Geradlinigkeit aus, die „Besten“ werden auserwählt und mit einem „S“ wie Selektion gekennzeichnet.
Der Riesling 2009 - Römerberg „S“ trocken schimmert blassgelb mit grünen Blitzen und schmeckt fruchtbetont und frisch. Durch verhaltene Süße und ordentlichen Abgang überzeugt er feingeschmacklich. Dominante Zitrusnoten, Kernobst und Kräuter harmonieren mit rassiger Säure. Der Römerberg ist eine nach Südwesten ausgerichtete, abschüssige Lage, darin etwa 15 Jahre alte Reben auf rotem Sandstein wachsen.

Marx 2009 Grauer Burgunder S trocken Altenburg von hellgoldener Farbe entfaltet Aromen von säuerlich herben Äpfeln und Kräutern mit Nussanklängen und frischem mit Hefe gebackenem Weißbrot.
Marx 2009 Chardonnay S Altenburg überzeugt durch harmonisches Säure-Fruchtspiel. Pfirsich und exotisch süß-säuerliche Ananasaromatik zeichnen den ruhig-vollen Abschied aus.
2009 Spätburgunder Blanc de Noir, der Weiße aus Roten, vermittelt Trinkspaß der frischen Art. Zarte Rosé Färbung unterstreicht den süßlichen Hauch von Beeren. Würzige Kräuter gleichen Säurearmut aus.
Marx 2009 Weißer Burgunder trocken weist erfrischende Säure von Zitrus, Birne und Apfel auf. Hier darf es schon mal ein Schlückchen mehr sein, denn süffig und knackfrisch kommt dieser hellste aller Burgunder mit nussig mandeligem Ende daher.
Spätburgunder S trocken vom Windesheimer Rosenberg duftet rauchig nach viel Cassis und reifen dunklen Kirschen. Sanft holzig verabschiedet er sich kurz und gut mit einem kleinen Veilchenstrauß. Spätburgunder „R“ wie Reserve vom Windesheimer Römerberg trägt dick mit Brombeeren auf und hat die deutlich stattlichere Statur.