Nun versteht sich das Wein- und Sektgut Barth, Bergweg 20 in Hattenheim keineswegs nur auf Patenschaften und Präsente. Speziell in den letzten Jahren hat sich das Familienweingut in puncto Sektherstellung einen Namen gemacht. Seit Mitte der 90er Jahre schon versektet das Rheingau-Weingut südlich vom Kloster Eberbach seine Weine. Und das wiederum bedeutet nicht, dass die Weinbereitung vernachlässigt wird. Aus Gutem das Beste machen, aber auch Neues wagen die Barths. Riesling ist mit über 80 Prozent die bevorzugte Rebsorte und der Lieblingswein von Tochter Christine Barth ist ein 12 Monate im Barrique gereifter Riesling mit Namen „Singularis“. „Damals, (das war vor 11 Jahren) als wir den Versuch wagten, einen Riesling ins Barrique zu legen, haben alle noch den Kopf geschüttelt“. Heute wissen alle, dass eben diese Fasslagerung dem Riesling gut bekommen ist.
Im BARTH„Singularis“ Riesling Barrique 2008 spielen feinwürzige Holznoten mit frischen Zitrusaromen, Aprikose, Birne, Quitte und Vanille. Gut durchgegoren ist dieser cremig-elegante Riesling eine Besonderheit von erlesener Qualität.

Als Tochter Christine vor nicht allzu langer Zeit aufs elterliche Weingut zurückkehrte, heiratete sie erst einmal. Speziell für die Hochzeit kreierte der Gatte Mark zur Überraschung der Braut einen Sekt aus dem BARTH Singularis. Nun gibt es einige Menschen mit dem Namen Barth auf dem Hattenheimer Wein- und Sektgut, zumal Schwiegersohn Mark im nächsten Jahr nach abgeschlossenem Önologiestudium auch noch in den Familienbetrieb einsteigt.
Christine war vor ihrer Rückkehr an den Rhein auf einem südafrikanischen Weingut für den Europa-Export zuständig und Marketingerin eines internationalen Weinkonzerns. Qualitätsanspruch eint Vater Norbert, Mutter Marion, Christine und Ehegatten Mark. Sonst will die Tochter schon ein bisschen für Wirbel sorgen. „Dafür ist die junge Generation doch da!“ Wahrscheinlich ist aber erst einmal Arbeit angesagt, denn daraus und aus der Erfahrung der Familie Barth resultiert die Qualität der Erzeugnisse.
Derzeit befindet sich das18 Hektar große VDP-Wein- und Sektgut Barth in der Umstellung auf ökologischen Weinbau. Neben Riesling werden Weißburgunder, Pinot Noir und Cabernet Sauvignon kultiviert, neben anderen auch in der Spitzenlagen Hassel und Wisselbrunnen. Alle Lagen sind Süd- oder Südwestlagen.

Extrem ertragsreduziert werden die spätreifen Trauben des Cabernet Sauvignon von Hand gelesen. Lagerung im kleinen Eichenfass über 22 Monate verleiht dem reinsortigen 2005er Jahrgang BARTH Cabernet Sauvignon Weichheit und eine Leichtigkeit, die mit Cassisaroma, schwarzen Beeren, Vanille und süßlichem Schmelz schon selten anzutreffen ist. Ganz leichte Holznoten schaffen Wärme. Dieser fruchtig füllige Wein von intensiv roter Farbe atmet gern ein wenig Sauerstoff, bevor er so richtig samtig wird.
BARTH Riesling Spätlese „S“ trocken aus 2008 von Buntschiefer und tiefgründigem Löss vereint Apfel, Birne, Pfirsich und Melone. Der charaktervolle Spitzenriesling zeigt sich auf der Zunge jung und frisch, hauchzarte Kräuterwürze hält lang den Spannungsbogen.
BARTH Riesling Kabinett 2009 erfrischt getrunken nach Art eines Zitrone-Limone Sorbets. Ein unbeschwert leichter Riesling, der die Nase erfreut und auf der Zunge dahin schmilzt.
Ein Hamburger Sternekoch meint, dass Barth Riesling Sekte zu dem Besten zählen, was derzeit mit festeingebundener Säure und Fruchtigkeit in Deutschland zu finden sei. Als eins von wenigen Weingütern im „Rieslingland-Rheingau“, die ihren Sekt selbst herstellen, legt die Familie Barth großen Wert auf traditionelle Flaschengärung, das Verfahren, das den Champagner auf vollendete Art zum Prickeln anregt. Die Barths begnügen sich für ihre Sekte nicht mit einer Mindestlagerzeit von 9 Monaten für die zweite Gärung, sondern geben dem Grundwein in der Regel zwei Jahre Zeit oder sogar mehr. Durch regelmäßiges Rütteln lagern sich Gärrückstände, meist Hefen, im Flaschenhals ab, die am Ende der Flaschengärung entfernt werden, ohne dass der Sekt die Flasche verlässt. Und mit jedem Rütteln, jeder Drehung kommt der Sekt seiner Vollendung näher.