 - Eva Vollmer lebt in der Jetztzeit und macht Weine für heute und das mit Klasse!
Bild: Vollmer
. . . und wie! Ohne Tradition im Hintergrund.
Eva Vollmer entstammt keiner altehrwürdigen Winzerfamilie und kann sich auch nicht auf alte Traditionen berufen. Macht doch nichts! Und doch gibt es da die Familie mit einem Agrarbetrieb, die Obst und Getreide, zudem noch Reben anpflanzte. Also eine Prägung in Sachen Landwirtschaft. Also eine Geschichte, die nur einen etwas anderen Einstieg aufweist, keinen ganz so geradlinigen wie bei traditionellen oder ausgedachten Geschichten. Zudem sind kurze Geschichten mit überraschendem Einstieg nicht minder gut. Die kurzen Geschichten von Hemingway oder Böll beweisen, dass plötzlicher Einstieg und komprimierter Inhalt, oft von Emotionen geprägt, den unvermittelten Schluss umso nachhaltiger wirken lassen.
 - Immer mehr Frauen machen immer besseren Wein. Die Weine vom Eva Vollmer gehören dazu.
Immer mehr Frauen machen immer besseren Wein
Nun „macht“ Eva Vollmer seit drei Jahren Wein. Und das ist eine fast phantastische Geschichte. Aber auch nicht einfach so, denn sie schloss eine Winzerlehre ab, ist Diplom-Ingenieurin für Weinbau und promoviert im selben Fach. „Frauen haben einen besseren Geschmack als Männer“. Und da wundert es kaum, dass immer mehr Frauen immer besseren Wein machen. Vater und Großvater Vollmer lieferten ihre Trauben noch der Genossenschaft. Eva ist die erste in der Familie, die als Kleinwinzerin eigenen Wein auf Flaschen zieht und sofort mit dem ersten Jahrgang richtig in die Weinwelt einstieg. Der Gault Millau nennt sie die „Entdeckung des Jahres 2010“, das Magazin Vinum porträtierte sie und wer das neue Rheinhessen schätzt, nimmt auch Eva Vollmers Präsenz zur Kenntnis.Erfahrungen sammelte sie während ihrer Praktika im In- und Ausland. Eva Vollmer scheint eine zielstrebige Frau, eine Frau des vollen Einsatzes, die, wenn die Zeit gekommen, so richtig durchstartet. Dennoch lässt sie dem Wein Ruhe, übt sich in Geduld. „Alles kommt zur rechten Zeit für den, der warten kann“. Aber dann, wenn es losgeht, wird richtig Wein gemacht. Und die spannendsten Geschichten sind die, die man mit erleben darf. Und die bis hierher kurze Geschichte der Eva Vollmer spiegelt sich in ihren Weinen, die sie mit Robert Wagner bereitet. Ihrem Lebensgefährten, der für sie ins „Weinfach“ einstieg und passionierter Koch und Genießer ist, zudem Ratgeber für „Rot“ und Öko-Manager.
 - Kein Stammbaum bis ins Mittelalter, dafür Standing, wie das Bild beweist.
Der Impuls in Richtung Wein kam durch die Wahl zur rheinhessischen Weinkönigin 2003/2004. Ein Amt, das nicht nur dekorative Eigenschaften fordert, sondern Beredsamkeit, Gewandtheit und viel Wissen über Wein. Und der Landstrich, in dem das Weingut Eva Vollmer liegt, hat all das an Geschichte, was dem Weingut an Historie fehlt. Eine urkundliche Erwähnung im Mittelalter, lange Weinbautradition und sogar die Festlegung auf Weinanbauareale nur an Südhängen. Eine 400 Jahre zurückreichende Weinbewertung der Ebersheimer Tropfen lässt alle 10 Jahre ein gutes Weinjahr erwarten. 1911 wuchs dort ein „Jahrhundertwein“ und 1921 übertrumpften Edelweine mit 138 Öchsle Mostgewicht alles bisher geerntete.
 - Vollmers Weine regen an!
Weine zum Gedankenaustausch
Der ländliche Mainzer Stadtteil Ebersheim ist der höchstgelegene Stadtteil und liegt auf einem Plateau aus vorwiegend Pleistozän-Löss. Und aus diesem Grund, und vormals väterlichem Betrieb, der zur Großlage Sankt Alban gehört, ziehen die Reben der Eva Vollmer ihre Kraft. Hüttberg, Sand und Weinkeller heißen die Einzellagen, dort gedeihen die Trauben für Riesling, Scheurebe, Silvaner, Spätburgunder und Dornfelder.Gutsweine sind Weine für den alltäglichen Genuss. Bei Eva Vollmer tragen diese unkomplizierten Vertreter ihrer Rebsorte einen Punkt (.) als Zusatz. Der Gutswein Riesling. trocken 2009 ist ein frisch-fruchtiger Spaß mit vergnüglicher Säure.Gutswein Spätburgunder. feinherb 2009 weißgekeltert besticht augenfällig durch seine tolle Farbe. Ein dezent rotgoldenes Entree zur erfrischenden Fruchtigkeit von Erdbeeren. Flüchtiger Rosenanklang unterstreicht die Verwandtschaft dieser zwei Primadonnen. Ein Wein, wie ein Sommerabend. Als Hommage an die warme Jahreszeit lässt er sich aber bestimmt auch bei kühleren Temperaturen genießen.Eva Vollmers Premium Weine sollen zum Gedankenaustausch animieren und Begleiter von Speisen sein. Die Rebsorte ist mit einem (!) Ausrufezeichen versehen. Silvaner! 2009 trocken ist ohne Geziere bodenständig. Grünlich blitzt er im Glas, sehr verhalten kräuterig auftretend dürfte er durchaus etwas selbstbewusster sein.
 - Frauen, wie Eva Vollmer, stürmen die Wein-Charts.
Premium Scheurebe! trocken 2009 ist goldig, fruchtig von Mango geprägt mit Nachhall von „Grünem“. Ein Geschmacksstimulus der intensiven Art. Eva Vollmer empfiehlt ihn zur Asia-Küche. Ein reines Genuss-Feuerwerk steht zu erwarten.
Premium Riesling! Selection trocken 2009 ist ein überzeugend hochfeiner Verführer in goldgelb. Säureverspielt und bukettreich bringt er deutlich Pfirsich, Rauch und Boden ins Glas. Schon 20 Jahre wachsen die Rebstöcke auf tonigem Mergel in Südlage. Vereinzelte Kalkeinlagerungen harmonisieren seine mineralische Klasse.
Eva Vollmer schaut jede Traube dreimal an
Dornfelder! 2008 aus dem Barrique ist ein dunkelrotes Geschenk für die kühle Zeit des Jahres. Trockenpflaumen und pralle Kirschen strafen jeden Lügen, der dieser Rebsorte nur „einfache“ Qualität zuspricht. Ein warm-würziger Wein mit kräftig-samtigem Holzaroma nebst einer Winzigkeit Vanille. Zu Entenbrust, Wildgeflügel oder Hasenrücken mit Beerensauce und geschmorter Birne ein perfekter Begleiter. Einfach zum Feierabend getrunken mit etwas Schokolade, egal ob hell oder dunkel, ein vollmundiger Wohlfühlpartner. Hier schmeckt man, dass Eva Vollmer wirklich jede Traube erst dreimal anschaut, bevor sie sie erntet. Sie will mit gutem Gefühl dem Wein ihren Namen geben. Nur was ihrem Anspruch genügt, was im Gleichgewicht ist, wird signiert. Dabei setzt sie Ziele, so wie die Umstellung auf ökologischen Weinbau. Damit das Gleichgewicht stimmt.
Wir freuen uns über den offenen Schluss dieser Geschichte, nur Teilinformationen bietet der Text. Die meiste Erkenntnis ergibt sich durch das Lesen zwischen den Zeilen, nein, durch das Verkosten der Protagonisten, das Schmecken des Weins. Nachhaltiger Abgang erwünscht.
Info: http://www.evavollmer-wein.de oder Weingut Eva Vollmer, Nieder-Olmer-Straße 65, 55129 Mainz-Ebersheim.
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