Wenn sich die frage stellt - und sie stellt sich oft - welchen Weißwein wir zum Essen wählen, dann fällt die Wahl oft auf den Weißburgunder. Zu recht, denn von guten Lagen gekonnt gemacht, zeigen die Weine die Eleganz des Rieslings, stoffige Mineralität, ohne die zu rassige Säure. Durch ihre nicht zu lauten Aromen sind gute Weißburgunder wie gemacht zur leichten Frühlings- und Sommerküche. die Rebe ist zwar im Anbau sehr anspruchsvoll, braucht warme Lagen, tiefgründige Böden und ist empfindlich gegen Spätfröste, doch wenn alles stimmt, und der Winzer die Erträge per Schere gut im Zaun hält, bringt sie wunderbare Tropfen.
