Zutaten:
2 gelbe
2 grüne und 2 rote Paprikaschoten
2 Tomaten
2 Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
175 g Müller's Mühle Natur-Reis
1 TL Zucker
Paprikapulver,
1/2 TL Salz
0,6 l Gemüsebrühe
4 EL Tomatenmark
200 g Rinderhack
Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 Ei, Muskat
1/4 l Tomatenpüree

Zubereitung:
Die Paprikaschoten gut waschen, von jeder Schote das oberste Viertel abschneiden. Die Schoten vom Kerngehäuse undden weißen Innenwänden befreien. Für den Tomatenreis die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und 1 EL Sonnenblumenöl andünsten, die Tomaten zugeben, kurz mitdünsten lassen und mit Zucker, reichlcih Paprikapulver, Salz und Tomatenmark würzen. Den Reis zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und den Reis bei mäßiger Hitze 15 Minuten ziehen lassen. sodass er körnig ist.

Inzwischen 2 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch darin andünsten. 1 Zwiebel und die Knoblauchzehe abzhiehen, fein hacken und 1 EL Öl in einer Pfanne andünsten. Das Hackfleisch zugeben und 5 Minuten anbraten. Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und fein Hacken Hackfleisch, Ei und Petersilie zugeben, mit Muskat, Paprikapulver, Pfeffer und Salz kräftig würzen und alles gut durchknetern. Die Hackfleischmasse mit dem Reis mischen und in die Paprikaschoten füllen. Das Tomatenpüree in eine Auflaufform gießen, die Paprikaschoten hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C 20 Minuten garten.

Für 4 Personen