Geliebte Tomate | 
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Tomaten sind der Deutschen liebste Frucht und vielseitig in der Küche einsetzbar.
Bild: Zotarella/Wirrths PR
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Mal ehrlich, wann haben Sie die letzte wirklich schmackhafte Tomate gegessen und nicht so ein rotes Ding, das vornehmlich aus Wasser besteht und nach nichts schmeck? Immerhin verbrauchen die Deutschen 17,5 Kilogramm pro Jahr und damit die Tomate unantastbar an der Spitze unserer Gemüse-Hitliste.
Die leckersten Tomaten, die ich genießen durfte, stammten aus einem kleinen verwilderten Gärten inmitten der Olivenhaine Liguriens. Dort reiften sie unter der richtigen Menge Sonne.
In Deutschland ist sie seit dem Ende des Ersten Weltkrieges bekannt. Nach Europa brachte sie Kolumbus von seiner zweiten Reise aus Peru und Mexiko mit, denn dort ist die Tomate eigentlich beheimatet und nicht etwa in Holland, wie man meinen könnte. Dort wird sie lediglich zu Unmengen in Treibhäusern auf die Schnelle herangezogen.
Die Tomate ist sehr gesund, ein wichtiger Radikalenfänger und somit als Krebsschutzmittel anzusehen.
Unterschieden werden Kugeltomaten, das sind die ,,normalen" Tomaten, dann die Fleischtomaten, sie sind süßer undgrößer als die ,,normalen", dann die Flaschentomaten, auch als Roma-Tomaten bekannt, die sehr süß und sehr geschmacksintensiv sind und schließlich die Kirschtomaten, Miniformen, süßer als herkömmliche Tomaten und auf Partys sehr beliebt. | 
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Auf die Pizza Margherita gehören zwingend Tomaten und Käse
Bild: Zotarella/Wirths PR
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Keine Pizza ohne Tomaten
Die Grundzutaten für eine Pizza sind Käse und Tomaten. In Italien hat die Tomate ja auch ihr eigentliches Zuhause gefunden, denn dort ist es warm und die Tomate hat Zeit und Temperatur zu reifen. Mit einer hausgemachten Pizza holt man sich ein Stück Italien nach Hause. Darum hier ein Rezept für eine
Pizza Margherita
(für 4 Personen)
Zutaten für den Pizzateig:
300 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8 l lauwarmes Wasser,, 1/2 TL Salz, 2 EL weiche Butter, 2 EL getrocknete italienische Kräuter.
Zutaten für den Belag:
5 Fleischtomaten oder große Tomaten, 5-6 Zweige frisches Basilikum, 1 Zotarella Rolle Classic (250 g), 1 EL Olivenöl, weißer Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 TL Zucker.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz, 1 EL Butter und die italienischen Kräuter zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen und anschließen in der Größe eines Backblechs ausrolen. Das Backblech mit etwas Butter einfetten und mit dem Teig belegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen, die Stieleinsätze entfernen. Basilikum abbrausen, gut abtropfen lassen und in Sreifen schneiden. Die Zotarella-Rolle abtropfen lassen. 2 Tomaten zerkleinern, mit Olivenöl, Pfeffer,1 pris Salz, Zucker und der Hälfte des Basilikums grob pürieren und die Masse auf dem Pizzateig verteilen. Die restlichen Tomaten und die Zotarella-Rolle in Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen. Die Pizza auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15-20 Minuten schön braun backen. vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen. | 
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Lecker Pasta mit Kirschtomaten
Bild: Birkel/Wirths PR
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Mancher Feinschmecker gibt sein Leben für eine gute Pasta
Eine Pasta mit handgemachten Nudeln gehört zu den göttlichsten Gerichten auf unserer Erde. Wenn Ihnen die Handarbeit eben zu viel ist, bedienen Sie sich aus dem reichhaltigen Spaghetti-Angebot, um sich
Spaghetti mit Kirschtomaten
zuzubereiten. Für 4 Personen brauchen Sie dazu
400 g Birkel-Spaghetti, Salz, 2 TL Olivenöl, 400 g Kirschtomaten, 3 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Rosmarin, Pfeffer.
Spaghetti in Salzwasser mit Olivenöl nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen Kirschtomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Tomatenhaut mit einem scharfen Messer abziehen. Knoblauch schälen, klein schneiden, in heißem Olivenöl andünsten. Chilis entkernen, in Streifen schneiden, mit den Tomaten und den Rosmarinnadeln zugeben und mit den Spaghetti anschwenken. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut serviern.
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