Blüten sind nicht nur dekorativ, sondern auch lecker. Als zweiten Appetithappen zum Ouzo empfiehlt uns Holger Stromberg
Gebackene Zucchiniblüten mit Basilikum-Joghurt Dip
Zutaten:
8 Stck. Zucchiniblüten
100 g Mehl
etwas Salz
20 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 Stck. Eiweiß
50 g Mozarella
2 stck. Paprika rot
1 Stck. Karotte
1 Stck. Lauch
Olivenöl zum Ausbacken
Für den Dipp:
150 g griechischer Joghurt
2 El Crème Fraiche
1 kl Bund Basilikum
1 kl Salatgurke
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für den Joghurt Dip die Gurke schälen, mit einer feinen Reibe raspeln und mit Meersalz ca. 20 Minuten wässern. Dann über einem Sieb gut ausdrücken. Den Joghurt mit Crème fraiche glatt rühren, die Gurkenraspeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die fein gehackten Basilikumblätter unterrühren. Die Blütengefäße der Zucchiniblüten entfernen. Aus dem Mehl, dem Weißwein, dem Olivenöl und dem Salz einen glatten Teig rühren, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Paprika und den Lauch waschen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und auch in feine Würfel schneiden. Den Mozzarella in längliche Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Gemüsewürfeln in die Zucchiniblüten füllen. Dann durch den Ausbackteig ziehen und in dem heißen Olivenöl goldbraun ausbacken. Sofort mit dem Joghurt Dip servieren.
Tipp:
Wer's deftiger mag, kann die Zucchiniblüten anstatt mit Gemüse mit Hähnchen und angedünsteten Schalotten füllen.
