Erst einmal ein Rezept!
Hier eine besonders leckere Variante des Spiegeleis, die
Spiegeleier im Kräuterbett
Zutaten für 4 Personen: 4 rechteckige Platten Blätterteig, 1 frisches deutsches Ei (Größe S), 1 TL Sahne
Salat und Salatsoße: 150 g Feldsalat, 1 kleiner Blattsalat, 100 g Cocktailtomaten, 1 große Karotte, 3 EL Rapsöl, 1 EL Weiweißweinessig, Salz, Pfeffer, je 1 TL Senf und Zucker
Kräuterbett und Spiegeleier: Je 1/2 Bund Kräuter, z. B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, 60 geschälte Mandeln, 3-4 EL Rapsöl, 1 EL Butterschmalz, 4 frische deutsche Eier (Größe L).
Zubereitung: Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auslegen und auftauen. Platten quer halbieren. Ausrollen, so dass 8 ca. 12 x 12 cm große Vierecke entstehen. Von 4 Vierecken innen soviel heraus schneiden, daas ein 1 dcm breiter Rand bleibt. Ei trennen. Vierecke ringsum mit Eiweiß bestreichen, die Rahmen aufsetzen und mit einer Gabel andrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teile auflegen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Ränder damit bepinseln. Böden mehrfach mit der Gabel einstechen. Im heißen Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minujten backen.
Feldsalat und Blattsalat putzen, waschen und trocknen. Blätter zerkleinern. Tomaten vierteln. Karotte schälen und grob raffeln. Für die Salatsoße Rapsöl mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Für das Kräuterbett Kräuter putzen, waschen und trocknen. Zusammen mit Mandeln, Rapsöl und etwas Salz grob pürieren. Jeweils 1-2EL Kräutermischung in jedes Blätterteigviereck geben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier braten, salzen und pfeffern. (Besonders hübsch sehen Spiegeleier in Herzform aus. Produkt auf unseren Seiten!)
