Jens Mecklenburg, Ingo Wandmacher

Spargel

Die besten Rezepte von Weltmeister Helmut Zipner

Schlütersche Verlagsgesellschaft, Hannover
2003, 144 Seiten, 120 Fotos
23 x 28 cm, Hardcover
ISBN (alt 3877068804) 978-3-87706-880-9

Fernsehkoch Helmut Zipner hat sich ganz dem königlichen Gemüse verschrieben, und er ist Spargelschälweltmeister. Sein Rekord steht bei 4 Minuten und 58 Sekunden für 15 Kilogramm Spargel.

Damit die Spargelsaison erfreulich wird, stellt er in seinem Buch rund 80 Rezepte mit Spargel vor: Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte und sogar Desserts. Dazu verrät er die wichtigsten Tipps.

Sommelière Christine Heidel empfiehlt die passenden Getränke. Zahlreiche Geschichten zum Thema Spargel und viele schöne Fotos runden das Buch ab.

Aus dem Inhalt

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Spargelkunde

Kleine Geschichte des Spargels

Vorspeisen und Salate

Spargellust: Spargel als Aphrodisiakum

Hauptsache Spargel - Klassische bis moderne Hauptgerichte mit Spargel

Spargelanbau, Spargelkultur, Spargelfeste, Spargelköniginnen, Spargelmusen

Wein, Bier oder Schnaps? Getränkeempfehlungen von Sommelière Christine Heidel

Tipps und Tricks des Profikochs: Einkauf, Güteklasse, Aufbewahrung, Küchenhelfer, Schälen

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Die Autoren

Jens Mecklenburg, Journalist und Autor, Feinschmecker und Gastrokritiker, schreibt zu Themen rund ums Essen und Trinken. Ingo Wandmacher ist freier Fotograf und viel in deutschen Landen unterwegs. Er hat sich als Reise- und Food-Fotograf einen namen gemacht und begleitet NDR-Projekte.