Wenn die Sonne lacht . . .
Wenn der ,,Lorenz knallt", dann ist es Zeit für frisches Beerenobst. Wir empfehlen Ihnen für entspannte Stunden unterm Sonnenschirm
Pfannkuchen mit Sommerfrüchten
Dazu benötigen Sie
150 g Weizenmehl, 40 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 250 ml Milch, 1 TL Zitronensaft, 1-2 Tropfen Bittermandelaroma, Pro Pfannekuchen 1 TL Öl, 0,2 l Sahne, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 g Früchte, frisch oder TK (z.B. Kirschen, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren), 1 EL fein gehackte Pistanzien.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig gut quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 4 Pfannekuchen ausbacken. Inzwischen die Sahne schlagen und mit Vanillinzucker süßen. Die Früchte waschen, putzen und gut abtropfen lassen (Tiefkühlware etwas antauen lassen) und unter die Sahne heben. Die Pfannkuchen mit Fruchtsahne füllen, zhusammenklappen, auf Teller anrichten und mit Pistazien bestreut servieren.
