Karottenflan mit CASTELLO Blue
Karottenflan mit Ingwer (sehr gesund!), Kübiskernen und CASTELLO Blue bringt Abwechselung auf die sommerliche Speisekarte und einen Hauch asiatischer Kochkunst auf Ihren Esstisch.
Zutaten:
500 g Karotten, 1 Stange Sellerie (aus dem Inneren der Staude), 200 g CASTELLO Blue, 200 g Sahne, 2 Eier, 1 Zitrone, 1 Stück Ingwerwurzel, Salz, Zucker, Pfeffer aus der Mühle, 2 handvoll Feldsalat, 1 EL Himbeeressig, 2 EL Traubenkernöl, 1 Spritzer Kürbiskernöl, 50 g Kürbiskerne
Karotten und Sellerie waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zusammen in wenig Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 Minuten garen. Das Wasser abgießen, das Gemüse pürieren und durch ein Sieb streichen. Nach dem Abkühlen mit den Eiern und der Sahne verrühren. Ingwer schälen und sehr fein hacken, Zitrone abreiben und auspressen. Die Masse mit dem Ingwer, Zitronenschale , einigen Spritzern Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzig abschmecken.
Die Hälfte von CASTELLO Blue in kleine Würfel schneiden und unter das Krottenpüree heben. Vier kleine Souffleéförmchen mit Butter ausstreichen. Die Mischung auf die Förmchen verteilen und im heißen Wasserbad bei 200 Grad 30 Minuten im Backofen garen bis die Masse gestockt ist.
Inzwischen den Feldsalat putzen und waschen. Die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Aus Essig, Öl, und Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Die zweite Hälfte des CASTELLO Blue in kleine Stückchen zerpflücken. Karottenflans auf Teller stürzen. Den Feldsalat durch die Vinaigrette ziehen und um die Karottenflans legen, CASTELLO Blue und Kürbiskerne über den Feldsalat streuen.
Zubereitung: 30 Minuten für 4 Personen
