Kartoffelsalat al tonno
(für 4 Personen)
600 g junge festkochende Kartoffeln
1 Dose John West Thunfischstücke in Olivenöl (160 g)
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
6 getrocknete Tomaten, grob gehackt
1 EL schwarze Oliven
2 TL Kapern
1 Frühlingszwiebel
Petersilie
Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Ab und an mit einer Gabel anstechen um herauszufinden, ob die Kartoffeln gar sind. Anschließend die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in Stücke schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und das Öl auffangen. Für das Dressing Olivenöl mit dem Thunfischöl, Zitronensaft und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die getrockneten Tomaten grob hacken, die Oliven abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern zu den Kartoffeln geben. Anschließend alles gut mit dem Dressing vermischen. Den Thunfisch in mundgerechte Stücke zerteilen, die Frühlingszwiebel quer in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Thunfisch locker über den Salat geben. Leicht unterheben und auf Tellern anrichten. Mit grob gehackter Petersilie bestreuen.
