Schweinerückensteak mit Cranberries und Arla Havarti
Zart & saftig: feine Schärfe von Zwiebeln und Cranberries auf saftigem Steak unter schmelzend kräftig-würzigem Arla Havarti-Käse.
Für 4 Portionen
Zutaten
Je 2 Schalotten und rote Zwiebeln (200 g)
1 EL Arla Kærgården oder weiche Butter
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
125 g getrocknete Cranberries
150 ml trockener Apfelcidre oder klarer Apfelsaft
4 Schweinerückensteaks von je 130 g
1 EL Mehl
20 g Butterschmalz
4 Scheiben Arla Havarti
Zubereitung
Schalotten und Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in einem Topf mit Arla Kærgården glasig andünsten, salzen und pfeffern. Apfelcidre oder Apfelsaft zugießen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten bissfest dünsten. Cranberries zufügen, weitere 3 Minuten köcheln
lassen.
Schweinerückensteak waschen, trocken tupfen, Fettrand mehrfach mit einem Messer einritzen.
Fleisch salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Steaks darin 3 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen, in eine Auflaufform setzen.
Arla Harvati-Käsescheiben halbieren. Jedes Steaks mit Cranberries-Zwiebelmischung belegen, mit jeweils zwei übereinander lappende Käsescheiben abdecken. Im vorgeheizten Backofen 220 Grad
(Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 4 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten
Pro Portion: ca. 504 kcal/2110 kJ
E: 36 g, F: 30 g, KH: 21 g
Info
Das Fleisch sollte von sehr guter Qualität sein, damit es Fleisch nach dem Überbacken innen zart, saftig und leicht rosa ist. Dann kommt auch die Kombination von Arla Havarti und Cranberries bestens zur Geltung.
