| Schweinefleischwürfel mit Bataten Bataten sind delikat schmeckende Süßkartoffeln, die bei uns in einschlägigen Geschäften zu haben sind. In Mexiko nimmt man zu diesem Gericht grüne Tomaten. Sie lassen sich durch Fleischtomaten ersetzen.
Zutaten:
80 g Schmalz
1,5 kg Schweinefleisch, in mundgerechte Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer
3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
1 l Wasser oder Bouillon
1 TL Korianderpulver
1 TL Zimtpulver
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ TL Chilipulver
2 Fleischtomaten, enthäutet und gewürfelt
2-3 mittelgroße Bataten (Süßkartoffeln), geschält und gewürfelt
200 g frische Ananas, gewürfelt
Zubereitung
In heißem Schmalz die Schweinefleischwürfel scharf anbraten. Salzen, pfeffern und die Zwiebel zufügen. Mit Wasser oder Bouillon auffüllen. Die Gewürze unterrühren und 45 Minuten köcheln lassen (im Schnellkochtopf 25 Minuten). Anschließend die Tomaten und Bataten dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen oder so lange, bis das
Fleisch und die Bataten weich und zart sind. Zum Schluss die
Ananaswürfel unterheben und durchziehen lassen. Der Eintopf schmeckt aufgewärmt am besten.
Für 6 bis 7 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 75 Minuten
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