Zutaten für zwei Backbleche
800 g Vollmilchkuvertüre
200 g ganze Mandeln mit Kleie
ca. 300 g Cornflakes
Zubereitung:
Etwas Wasser in einem Topf aufkochen, Mandeln hinzufügen und zwei Minuten lang bei geschlossenem Deckel blanchieren. Mandeln kurz abkühlen lassen und von der Kleie befreien.
Die Mandelkerne in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren bis zu drei Stunden lang auf kleinster Flamme trocken rösten, ab und zu einzelne fertig gebräunte Mandeln mit den Fingern aus der Pfanne nehmen und sammeln. Alternativ kann man die Mandeln auf ein Backblech legen und bei ca. 120 Grad (Umluft) etwa eine Stunde lang rösten. Anschließend Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (bei kleiner Leistung ca. vier Minuten lang), unterdes die gerösteten Mandeln fein hacken.
Mandeln unter die geschmolzene Kuvertüre rühren und nach und nach so viele Cornflakes hinzufügen, dass die gesamte Schokoladenmasse die Flakes umhüllt. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Mit einem Pfannenwender oder einem Messer Linien in die Masse stanzen, so dass sich Quadrate mit einer Kantenlänge von ca. drei Zentimetern ergeben.
Erstarren lassen und vor dem Servieren in Stücke brechen.
Nährwerte:
Pro Blech etwa 3000 kcal (12570kJ), reichlich Fett (ca. 165 g) und Kohlenhydrate (ca. 330 g), sowie knapp 50 g Eiweiß
