Der Fürst kennzeichnete mit Siegellack
Die Klassifizierung erfolgt seit 1820 durch die Farbe der Verschlusskapsel am Flaschenhals. Zu Zeiten des Fürsten von Metternich, der, lange bevor man Flaschenetiketten drucken ließ, diese ganz eigene Kennzeichnung einführte, wurden die Korken mit farbigem Lack versiegelt. Rotlack steht für Kabinett, Grünlack für Spätlese, Silberlack für Erstes Gewächs, Rosa für Auslese, Rosa-Gold für Beerenauslese, Gold für Trockenbeerenauslese und Blaulack für Eiswein aus gefrorenem Lesegut.
Die Rieslinge waren in den letzten Jahren stetig auf der Hitliste deutscher Weine zu finden. Für die besondere Qualität bürgt der Domänenverwalter Christian Witte, der sich mit seiner Unterschrift zu schlanken, fruchtigen, einfach genialen Weine bekennt. Der Rotlack 2008 verfügt über ein ambivalentes Süße-Säure-Spiel aus Zitrus- und Pfirsicharomen, abgerundet von ein paar Wiesenkräutern. Der Grünlack 2008, eine Spätlese, besticht durch Traubigkeit und einen deutlichen Zitruston nebst Apfel, Pfirsich, Aprikose und Mandel. Der Silberlack 2008, ein Erstes Gewächs, überzeugt durch Geschmeidigkeit mit viel Körperstruktur. Etwas mehr Säurespiel mit prickelnden Spitzen käme meinem persönlichen Geschmack mehr entgegen. Man kann allerdings vermuten, dass er seine volle Größe noch nicht erreicht hat. Leider wollen nur noch wenige Genießer ihren Wein nicht nur trinken, sondern auch lagern. Deshalb werden die meisten Weine heute trocken und trinkfertig ausgebaut.
Der Keller, die Bibliotheca subterranea
Dagegen steht die Meinung, dass halbtrockene Auslesen erst im Alter von 10 bis 15 Jahren oder mehr wesentlich mehr Eleganz entwickeln können. Eine Gastrowertung zeichnete dann auch die Trockenbeerenauslese 2003 mit 99 von 100 möglichen Punkten aus. Schloss Johannisberger Spitzenqualitäten lagerte man schon immer im Keller ein, in der Bibliotheca subterranea, der unterirdischen Bibliothek ohne Bibliografie, beweisen heute mehr als 11000 solcher Kostbarkeiten in Flaschen ihren Stil und ihre Konzentration. Der älteste Wein datiert aus dem Jahr 1748, dem Geburtsjahr Goethes. Also ein Blick zurück mit Stolz. Und auf diesem Stolz gründet sich der Wille, in Zukunft das Potenzial der Spitzenlagen noch zu steigern. Das nenne ich Selbstverpflichtung.
