. . . von hochwertigen Ölen und Essigen
Sauer macht lustig, allerdings nur über die seitlichen Ränder der Zunge und so ganz stimmt diese Weisheit nicht. Bezieht sie sich doch nur auf erhöhten Speichel- und Magensaftfluss, also auf gute Verdauung. Emfpinden wir unser Essen als lecker, haben Gesundheit und Seele den Nutzen davon.
Essig ist eine der wohl vielfältigsten Aromazutaten unserer Speisen, unersetzlich für jede Art von Salat. Und Salat als Vorspeise wiederum, ist ein hervorragender Verdauungshelfer. Dass Essig früher einmal ein verunglückter Wein war. davpm ist heute nichts mehr zu schmecken. Essig heute ist aromatisch, wenig sauer, eher leicht süßlich mit Holznote oder Kräutern und Aromen veredelt.
Traditionell wird in der südwestspanischen Region Jerez de la Frontera unter dem Markennamen Columela ein Sherryessig aus leichtem Sherry der Palomino-Trauben hergestellt. Wie in jedem Land bestätigt sich hier, nur ein wirklich guter Wein, ergibt auch wirlich guten Essig.
