Saté-Spießchen

Wie in Indonesien erfreuen sich die Saté-Spießchen auch in Thailand größter Beliebtheit. Während man in Indonesien jedoch oft Erdnüsse bei diesem Gericht verwendet, dominiert in Thailand die Kokosmilch als Geschmacksgeber.

Zutaten
500 g Rinderfilet oder -steak
500 g Hühnerbrust
500 g Schweinelende oder -schnitzel
10 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stengel Zitronengras, fein gehackt
3 EL gehackter Ingwer
1 TL Curcuma-Pulver
1/2 EL Salz
2 EL Palmzucker
1 EL Tamarindensaft
1 EL Korianderpulver
1 EL geschmolzene Butter
2 EL süße Sojasauce
2 Tassen Kokosmilch
in Wasser eingeweichte Holzspießchen

Zubereitung
Im Mixer Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Curcuma-Pulver
zu einer Paste verarbeiten. Dann Palmzucker, Salz und Tamarindensaft,
eine Tasse Kokosmilch, Korianderpulver, Butter und Sojasauce dazugeben
und untermischen. Die in flache Würfel geschnittenen Fleischstücke mit
der Gewürzmischung verrühren und möglichst über Nacht ziehen lassen.
Die Fleischstücke dann auf die Spieße stecken – dabei die Fleischsorten
nicht vermischen – und am besten über Holzkohle garen. Man kann die
Spieße natürlich auch in einer Pfanne oder im Elektrogrill zubereiten, aber
das typische Holzkohlenaroma kommt dabei nicht zustande. Also eine gute
Idee für einen Grillabend. Während des Garens das Fleisch immer wieder
mit der verbleibenen Kokosmilch bestreichen. Zu den Spießchen reicht man
Saté-Sauce, Reis und frisches Gemüse nach Belieben.

Für 4-6 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Marinieren 12 Stunden
Garzeit 20 Minuten