Die Sacher Torte und das Hotel Sacher stehen für Wiener Charme, die österreichische Kunst, das Leben zu genießen und Luxus mit Stil. Das Originalrezept für die berühmte Schokoladentorte wird im Hause Sacher in einem Safe unter Verschluss gehalten und wie ein Schatz gehütet. Als Kochlehrling im zweiten Ausbildungsjahr am Hofe des Fürsten Metternich erfand Franz Sacher diese schokoladenglasierte Torte mit Marillenmarmelade. Obwohl die Gäste diesem Schokoladentraum begeistert zusprachen, schenkte man ihm zunächst keine Beachtung. Erst später, nach Lern- und Wanderjahren des ehemaligen Schülers, eroberten beide die Herzen der Gourmets im Sturm und lebten fortan im Naschwerkshimmel. Heute ist die Sacher Torte kulinarische Spezialität und ein Stück Österreich obendrein.
Nun gewährt das Traditionshotel Einblick in Back- und Kochkunst und versteht es vorzüglich, den Bogen von altbewährt bis zu kreativ-leicht zu spannen. Das „Sacher“-Buch ist ein in zartem Seidenpapier eingepacktes und in eine Schachtel gebettetes Buch, ein feinstes Bonbon. Als Kern präsentiert sich Koch- und Backhandwerk als Kunst, als köstliches Stück Wien mit 150 Rezepten zu Speisen, die von prominenten Gästen aus aller Welt in dem berühmten 1876 gegründeten Hotel Sacher genossen wurden. Österreichische und internationale Küche auf höchstem Niveau. Schlaraffenländische Vielfalt des Sacher, vom Tafelspitz, Wiener Schnitzel, natürlich aus Kalbsfleisch, Schwammerlgulasch und Kaiserschmarren über Palatschinkensackerl und Powidltascherl bis hin zu traumhaften Torten und feinen Kuchen, offenbart das Schatzkästlein der Rezepte. Und natürlich die Sachertorte, die darf in so einer Rezeptsammlung nicht fehlen. Es ist zwar eine etwas vereinfachte Variante, die dem Original, wenn man es richtig macht, geschmacklich schon ziemlich nahe kommt. Hans Peter Fink, Meister der klassisch-österreichischen Küche, haubengekrönter Spitzenkoch und ehemaliger Küchenchef des „Sacher“ kreierte dieses Feingebäck. Die Rezept-Box „Sacher“ (ISBN 978-3-99011-017-1) ist bei edition styria, München/Wien erschienen und kostet 29,95€. Info: http://www.ichlese.de
