Zeit benötigt: 25 Minuten zur Vorbereitung, 40 Minuten zum Backen, 2 Stunden zum abkühlen lassen
Zutaten für 12-15 Portionen:
Teig
460 g Schokoladenkekskrümel
115 g Kristallzucker
115 g geschmolzene Butter
Füllung
225 g Frischkäse
285 g Kristallzucker
4 große Eier
175 ml Milch
1 Esslöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Salz
Glasur
Saft von 3-4 Granatäpfeln
75 g Kristallzucker
1 Esslöffel Stärke
Garnierung (optional)
75 g Kerne eines großen Granatapfels
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Um den Teig zu machen, die Kekskrümel, den Zucker und die flüssige Butter kneten bis der Teig feucht ist. Dann den Teig gleichmäßig in den Boden einer Backform drücken.
Um die Füllung zu machen, den Frischkäse und den Zucker verrühren, bis die Mischung schaumig ist. Eier, Milch, Vanille und Salz dazugeben und weiter rühren bis alles gut vermischt ist. Die Mischung dann über den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen 15 Minuten lang backen, dann den Ofen auf 175 Grad herunterdrehen. 20-25 Minuten weiterbacken, bis der Kuchen an den Seiten fest ist, in der Mitte aber noch weich. Kuchen in der Backform auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann mit einem sauberen Küchentuch oder Alufolie bedecken und bevor man ihn serviert, 2-4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Für die Fruchtglasur, Granatapfelsaft vorbereiten, dann in einem Topf mit Zucker und Stärke mischen, aufkochen und dann den Herd herunterdrehen. 2 Minuten lang aufkochen und rühren. Leicht abkühlen lassen und dann die Glasur auf dem Käsekuchen verteilen. Granatapfelkerne darüber streuen, wenn gewünscht.
