Laktose-Intoleranz – Selbst beim Kuchen gibt es Probleme
Wer unter Laktose-Intoleranz leidet, hat es schwer. Selbst der leckerste Kuchen kann ihm das Leben verleiden, wenn er mit Milch, Butter oder Sahne zubereitet wird.
Etwa 15 % der Deutschen leiden an einer Laktose-Intoleranz (= Milchzucker-Unverträglichkeit). Betroffene können Laktose nicht in ihre Bausteine Glukose und Galaktose zerlegen, da bei ihnen das verantwortliche Enzym Laktase in Menge und/oder Aktivität verringert ist. In seltenen Fällen wird schon von Geburt an kaum oder keine Laktase gebildet. Auch (chronische) Darmerkrankungen und -Entzündungen oder Chemotherapie können eine Laktose-Intoleranz auslösen.
Unangenehm bis schmerzhaft
Der Verzehr von laktosehaltigen Lebensmitteln, beispielsweise einer Portion Sahne, führt dann zu Übelkeit, Blähungen, Durchfall und Erbrechen, in schlimmeren Fällen zu Bauchkrämpfen und Koliken. Schuld daran sind Bakterien im Dickdarm, die die Laktose zu organischen Säuren und Gasen abbauen.
Es geht auch ohne
Wer beim Backen auf den Genuss von Milch, Butter oder Sahne nicht verzichten will, kann auf laktosefreie Produkte (z. B. MinusL) zurückgreifen. So kann jeder das leckere Gebäck beschwerdefrei genießen.
