Rezepte: Nachspeisen für den Herbst

Butter-Nougat-Trüffel
Zutaten für ca. 60 Stück:
250 g MEGGLE Joghurt-Butter
250 g Nougat
4 cl Amaretto
ca. 300 g Vollmilchkuvertüre
500 g Kristallzucker
Zubereitung:
Die Meggle Joghurt-Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Nougat leicht anwärmen und in die Joghurt-Butter laufen lassen. Meggle Joghurt-Butter und Nougat weiter schaumig schlagen. Den Amaretto in die Masse geben und gut durchschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Lochtülle in Form von kleinen Tupfen mit ca. 1 cm Durchmesser auf Porzellanteller oder Schneidebretter aufspritzen. Diese anschließend ins Gefrierfach stellen. Die Vollmilchkuvertüre nach Packungsanweisung zubereiten. Die Tupfen nach einer Stunde wieder aus dem Gefrierfach nehmen,
mit Vollmilchkuvertüre überziehen und in Kristallzucker wälzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ein Stück enthält: 811 mg E, 4 g F, 15 g KH, 102 kcal, 427 kJ

Süße Grießknödel
Zutaten für 4 Personen:
1/4 l Milch
60 g MEGGLE Joghurt-Butter
ca. 150 g Zucker
1/2 Vanilleschote
70 g Grieß
1 Ei
1/2 TL gemahlener Zimt
Zubereitung:
Zunächst Milch, Meggle Joghurt-Butter, Zucker und Vanilleschote zusammen aufkochen. Dann die Vanilleschote entfernen und den Grieß mit dem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit einrühren.
Die Masse so lange kochen, bis sich die Grießmasse als Kloß vom Topfboden löst. Die Grießmasse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann das Ei hinzugeben. Jetzt aus der Grießmasse tischtennisballgroße Knödel formen und in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Den Zucker mit dem Zimt mischen und die abgetropften Knödel darin wälzen.
Eine Portion enthält: 6 g E, 14 g F, 53 g KH, 367 kcal, 1536 kJ
Tipp: Dazu passt sehr gut Heidelbeerragout.

Pudding-Streusel-Teilchen
Zutaten für 12 Stück:
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen)
5 EL + 150 g Zucker
750 ml Milch
200 g Joghurt-Butter (Meggle)
1 Würfel (42 g) frische Hefe
650 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 TL Zimt
ca. 200 g Hagebutten-Konfitüre
Minze zum Verzieren
Frischhaltefolie, Backpapier
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
Puddingpulver mit 3 EL Zucker mischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen, Pulver einrühren, 1-2 Min. köcheln. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie bedecken. 50 g Joghurt-Butter schmelzen, vom Herd nehmen und 250 ml kalte Milch zufügen. Hefe mit 25 g Zucker flüssig rühren. 450 g Mehl, Salz, Ei, 25 g Zucker und Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben. Hefe und Milch-Buttermischung zugießen. Alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
150 g Joghurt-Butter schmelzen. 200 g Mehl, 100 g Zucker und 1/2 TL Zimt mischen. Butter zugießen, erst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Pudding und Konfitüre glatt rühren. Hefeteig noch einmal durchkneten und in 12 Stücke teilen. Jedes Stück rund (10 cm Ø)
ausrollen. Konfitüre auf die Taler streichen. Pudding darauf verteilen. Mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Min. backen. 1/2 TL Zimt mit 2 EL Zucker mischen, auf die Taler streuen. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde, Wartezeit 1 1/2 Stunden.
Nährwertangaben
Pro Stück ca. 1930 kJ/460 kcal. E 9 g/F 14 g/KH 74 g