365 Rezepte aus der französischen Landküche von Stéphane Reynaud
Die französische Küche hat viele Gesichter. Ein Teil davon ist die als ultimativ gepriesene Hochküche. Ein weiterer Teil ist die Küche der Regionen, die Küche des Alltags und der Familien. Diese Art des Kochens ist mittlerweile salonfähig geworden, denn ein Eintopf kann wirklich köstlich schmecken. Gekocht wird im Idealfall gesund und deftig nach Art der Land- oder Bauersfrauen mit Speck, Gemüse, Würsten und Eiern. Doch ist romantisiert, was wir als dörfliche Genussart ansehen. Wir erwarten regionale Frischprodukte und von Hand hergestellte Speisen und einen üppig gedeckten Tisch.
„365 Rezepte der französischen Landküche“ offenbart zwar nicht das ländliche französische Leben und dessen Küche, ist aber ein liebenswert einnehmender Küchenbutler, der sicher durch die Jahreszeiten und das Gartenjahr mit seinen jeweils vorhandenen Produkten leitet und das leidige Kopfzerbrechen um den Speiseplan beendet.
Marie& Léon, die beiden Protagonisten des 365-Tage-Küchenkalenders, beginnen das Jahr mit einer Entgiftungssuppe nach der Silvesterparty. Die Sonnenscheintorte hat Ende Dezember sicher jeder bitter nötig und Nudelauflauf, Hähnchen in der Kruste, Gemüsekroketten, Entenbrust mit Feigen oder Walnusstarte sind gute Gerichte für jeden Tag und jeden Anlass und einen großen Esstisch. Familienküche ohne große Strapazen und mit Zufriedenheitsgarantie.
Der Autor Stéphane Reynaud ist in seinem Heimatland so etwas wie ein Kultkoch, für seine Kochbücher erhielt er zahlreiche internationale Auszeichnungen. Mit dem 365-Tage-Koch-Kalender beglückt er uns mit 365 guten Gründen, sich an den Tisch zu setzen und keine der Mahlzeiten von köstlicher Schlichtheit zu verpassen.
Ein Rezept- und Zutatenregister rundet die Sache gelungen ab.
(ISBN 978-3-86244-025-2) zum Preis von 39,95 € im: http://www.christian-verlag.de
