Kaffee-Rezepte
Schwarzer Espressoreis mit Kokosknusperschnitzel
Für 4 Personen
150 – 200 g schwarzer Reis
500 ml Wasser
Den Reis in ausreichend Wasser etwa 40 Minuten kochen
1 Stange Lauch, gewaschen, geputzt und gewürfelt
1 Möhre, geschält, fein gewürfelt
8 Cocktailtomaten
50 ml Espresso
150 ml fettarme Milch
1-2 TL Balsamico
Salz zum Abschmecken
2 EL Olivenöl zum Anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Möhre darin andünsten und mit Milch und Espresso ablöschen. Die Linsen dazu, mit Salz und Balsamico abschmecken und warm halten. Ganz zum Schluss die Cocktailtomaten halbieren und unter den Reis heben oder darauf legen.
4 Putenschnitzel je 150 g
2 EL Olivenöl
1 Ei
50 bis 75 g Kokosraspel
Salz und Pfeffer
Putenschnitzel unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Das Ei auf einem Teller mit einer Gabel verschlagen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die trockenen Schnitzel im Ei und dann in den Kokosraspeln wenden und mit der Handinnenfläche etwas andrücken. Die Schnitzel nun von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten braten bis sie goldig sind. Auf Küchenpapier entfetten und mit dem Espressoreis servieren.
Champignons in Kaffee-Rahmsauce
Für 4 Personen
800 g Champignons
30 g Butter
2 Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer
100 ml Weißwein
50 g Crème fraîche
60 ml Espresso
Gemahlener Pfeffer
Gehackte Petersilie
Die Pilze bürsten, verlesen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln häuten und in Spalten schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Butter im Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Pilze dazugeben und den Weißwein. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Pilze zirka 6 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebelringe, Crème fraîche und Espresso hinzu geben und 1 Minute mitdünsten. Mit Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie darüber streuen. Dazu kann man Nudeln, Schnitzel, Steaks oder Kartoffelplätzchen servieren.
