Weihnachtlicher Zipfelkuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Rührteig:
600 g Äpfel, z. B. Elstar
50 g Marzipan-Rohmasse
200 g weiche Margarine oder Butter
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
1 TL gemahlener Zimt
100 g Schokoladenraspel (Zartbitter)
Zum Verzieren:
200 g Zartbitterschokolade
50 g weiße Schokolade
1 TL Speiseöl
150 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
etwas rote Speisefarbe
1. Vorbereiten: Springform fetten. Äpfel schälen und raspeln. Marzipan
ebenfalls raspeln. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2. Rührteig: Margarine oder Butter mit Marzipanraspeln in einer Rührschüssel
mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker,
Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin, Zimt und
Schokoladenraspeln mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt
Äpfel unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Verzieren: Kuchen aus der Form lösen. Zartbitterschokolade grob
zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Kuchen mit
der Schokolade überziehen. Weiße Schokolade mit dem Öl ebenfalls im
Wasserbad schmelzen. Marzipan mit Puderzucker verkneten. 1/4 des Marzipans beiseitelegen und den Rest mit roter Speisefarbe einfärben. Aus dem rotem Marzipan 12 kleine Zipfelmützen formen. Mützen mit dem unteren Rand in die weiße Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Aus dem nicht gefärbten Marzipan 12 kleine Bommeln und 24 kleine, flache Ovale als Füße formen (Abb. 1). Die Bommeln auf die Zipfelmützen setzen, die Füße unter die Zipfelmützen setzen. Übrige weiße Schokolade in ein Papierspritztütchen füllen, die Spitze abschneiden. Gesichter auf die Zipfel spritzen und den Rest über den Kuchen sprenkeln. Wenn der weiße Schokoladenguss auf dem Kuchen angezogen ist, die 12 Zipfelmützen gleichmäßig pro Stück verteilen.
