Schwarze oder Johannis-Nüsse
Walnüsse noch grün vor dem 20. Juni pflücken.
Es darf sich innen kein Holz gebildet haben.
Nüsse mit einer Gabel einstechen.
14 Tage (!) lang wässern und jeden Tag das Wasser erneuern.
Am 15. Tag in kochendem Wasser ½ Wasser du ½ Zucker blanchieren und abkühlen lassen.
Am 16. Tag in kochendem Wasser ½ Wasser du ½ Zucker blanchieren und abkühlen lassen.
Am 17. Tag neues Zuckerwasser zubereiten (1/2 Wasser du ½ Zucker), Rum und Nelken zugeben und die Nüsse darin gar kochen und einwecken.
Mindestens 6 Monate vor dem Verzehr eingeweckt stehen lassen.
Aus dem Buch ,,Die Walnuss“ vom Plöger-Verlag in Annweiler
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