Rezept Türkei
Imam bajaldi (Gefüllte Auberginen)
Zutaten:
4 längliche Auberginen, 4 – 6 mittelgroße Zwiebeln, 1 Tasse Olivenöl, 10 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Zucker, 1 Lorbeerblatt, 1-2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
Auberginen ganz kurz in der trockenen Pfanne oder auf der Herdplatte anbraten, dann die Haut abziehen. Stielansatz entfernen, der Länge nach seitlich so einschneiden, dass eine Art Tasche entsteht. Die nicht zu klein geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl goldgelb braten, dann die Hälfte der geschälten und geviertelten Tomaten zugeben. Mit Knoblauchzehe (zerdrückt), Prise Zucker, Lorbeerblatt, gehackter Petersilie sowie Salz und Pfeffer würzen. So lange auf dem Feuer lassen, bis eine breiartige Masse entstanden ist. Lorbeerblatt herausnehmen. Auberginen in eine nicht zu große, feuerfeste, gefettete Schüssel legen, den Zwiebelbrei in die aufgeschlitzten Auberginen füllen. Die restlichen Tomaten durch ein Sieb streichen, ganz kurz in der Pfanne, in der der Zwiebelbrei zubereitet wurde, aufkochen, salzen und pfeffern und über die Auberginen gießen. Im Backofen zirka 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Heiß oder kalt mit Joghurtsauce servieren.
