Zubereitung

Die Zutaten für den Teig mit dem Handmixer zu einem dünnen, glatten Teig verrühren. Dann 20 Minuten bedeckt quellen lassen.

Spinat langsam erwärmen. Die Pinienkerne in der Pfanne kurz rösten und eine Prise Salz dazu geben.

Den Crespelle-Teig nun in der heißen Pfanne dünn ausbacken.

Portionsweise mit Spinat, wenig Crème fraîche und den Pinienkernen belegen und einrollen. Die Rollen werden mit dem restlichen Höhlenkäse kurz bei ca. 200 Grad/Umluft gratiniert. Dann aufgeschnitten und mit Pinienkernen bestreut serviert.

Für 4 Personen