Stutenkerle oder Martinsgänse
etwa 6 Stutenkerle oder Martinsgänse
Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier
Hefeteig:
200 ml Milch
100 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
3 EL Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Salz
1 Ei (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
Für Stutenkerle:
1 Eigelb (Größe M)
etwa 2 EL Milch
einige Rosinen
oder für Martinsgänse:
1 Eigelb (Größe M)
1-2 EL Milch
einige Rosinen
etwas Hagelzucker
Vorbereiten: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 6 gleich große Portionen teilen und daraus Stutenkerle oder Martinsgänse formen:
Stutenkerle: Aus jedem Teigstück einen Kegel (etwa 15 cm lang) und am dickeren Ende eine Kugel für den Kopf formen. Teigkegel auf dem Backblech flach drücken. Für die Beine das untere Teigstück mit einem Messer halbieren und leicht auseinander ziehen. Für die Arme 2 Schnitte machen und auseinander ziehen.
Eigelb mit Milch verschlagen und die Stutenkerle damit bestreichen. Rosinen als Augen und Knöpfe eindrücken.
oder Martinsgänse: Von jedem Teigstück eine walnussgroße Teigmenge für Hals und Kopf abnehmen. Für den Rumpf den Teig zu einer Rolle (etwa 10 cm lang) mit abgeflachten Enden formen. Die walnussgroße Teigmenge ebenfalls zu einer Rolle (etwa 8 cm) mit einem "Kugelende" formen. Auf dem Backblech diese Rolle als Hals an den Rumpf legen und flach drücken, mit den Fingern den Schnabel und das Schwänzchen herausziehen.
Eigelb mit Milch verschlagen und die Gänse damit bestreichen. Rosinen als Augen eindrücken und die Gänse mit Hagelzucker bestreuen.
Die Figuren an einem warmen Ort nochmals etwa 20 Min. gehen lassen.
Backen:
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 18 Min.
