Roastbeef auf Blattsalaten
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten:
150 g dünn geschnittenes Roastbeef
100 g Salatgurke
80 g Cocktailtomaten
40 g Zwiebel oder Schalotten
100 g orangefarbene Paprikaschoten
200 g verschiedene Blattsalate der Saison, z.B. Lollo bianco,
heller Eichblattsalat oder auch Frisée, Kopfsalatherzen etc.
20 g leicht geröstete Kürbiskerne
Vinaigrette:
2 EL Hengstenberg Walnussessig
2 EL Rinderfond
Salz, Pfeffer
3-4 EL Traubenkernöl
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Aus dem Roastbeef Röllchen formen. Die Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Blattsalate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Die Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Die Salatzutaten dekorativ auf 4 Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Kürbiskerne: Der Verzehr von Kürbiskernen hat eine gesundheitsfördernde Wirkung. Er wirkt harntreibend, krampflösend und entzündungshemmend.
