Potthucke
vom Verein ,,Westfälisch genießen“
Zutaten:
1 kg rohe Kartoffeln
250 g gekochte Kartoffeln
2 Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
250 ml süße Sahne
150 ml saure Sahne
4 Eier
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die rohen Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Sieb gut ausdrücken. Den Saft dabei auffangen und beiseite stellen. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den geriebenen Kartoffeln vermischen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck klein würfeln. Den Speck ausbraten und die Zwiebeln darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Speck und Zwiebeln mit Kartoffeln vermischen. Die Stärke des Kartoffelwassers ebenfalls hinzugeben. Die süße Sahne und die Hälfte der sauren Sahne mit den Eiern zur Kartoffelmasse geben und damit verkneten.
Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Kartoffelteig in eine gut gefettete Kastenform füllen und im Backofen etwa 50 Minuten goldbraun backen.
Anschließend etwas auskühlen lassen und auf ein Brett stürzen. Die Potthucke in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten.
Guten Appetit!
Hof zur Linde, Münster-Handorf
