Melonensalat „Vital“
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten:
150 g Wassermelonen-Fruchtfleisch
200 g Fruchtfleisch von Cantaloup-Melone
150 g Fruchtfleisch von gelber Honigmelone
150 g Frisée-Salat
½ Bund Rucola
120 g Forellenfilet, ohne Haut
Dressing:
1-2 EL Hengstenberg Himbeeressig
80 g Fruchtfleisch von gelber Honigmelone
½ Chilischote
½ fein geschnittene Zitronenmelisse
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Zubereitung:
Aus dem Fruchtfleisch der Melonen mit zwei verschieden großen Kugel-ausstechern Kugeln herauslösen. Den Frisée-Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Rucola verlesen, waschen und die groben Stängel entfernen. Das Forellenfilet in Streifen schneiden.
Für das Dressing das Melonenfruchtfleisch pürieren und durch ein Sieb passieren. Chilischote von Samen befreien und quer in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten gut verrühren.
Die vorbereiteten Salatzutaten auf 4 Tellern dekorativ anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Melonen enthalten wichtige Wirkstoffe. Das sind einmal Eisen, Zink, Jod sowie Kalium, Phosphor und Mangan, aber auch Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C. Vor allem orangefarbene Melonen haben einen hohen Gehalt an Provitamin A. Damit wirken Melonen vitalisierend auf den Organismus, verbessern die Eiweißverwertung und stärken die Blutbildung.
