Aprikosen-Marzipan-Tarte
Zutaten für 12 Stücke
50 g Niederegger Marzipan Weißbrot
180 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
120 g weiche Butter
1 EL Mehl zum Bestreuen
Belag:
1 Dose Aprikosen, 480 g Abtropfgewicht
150 g Niederegger Marzipan Weißbrot
2 Eier
250 ml Sahne
80 g Zucker
20 g ganze geschälte Mandeln
2 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Eine Tarte- oder Springform bereitstellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Marzipan, Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Butter mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestreut zu einer Kugel formen. Etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen, überliegende Seiten einschlagen und zu einem Rand hochdrücken. Teig kühl stellen.
Aprikosen abtropfen lassen. Marzipan, Eier, Sahne und Zucker in eine Rührschüssel geben, gut durchmixen. Masse auf den Teig gießen. Mit Aprikosen belegen, jeweils eine Mandel darauflegen. Im Ofen 40 Minuten backen.
Aprikosenmarmelade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Warmen Kuchen mit der Marmelade bestreichen.
