Maronen-Safran-Cappuccino im Glas (4 Portionen)
Zutaten:
2 Kartoffeln
1 Petersilienwurzel
2 Schalotten
1 Dose Maronen (= 400 ml)
1 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
1-2 TL FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
1/4 TL FUCHS Pfeffer weiß gemahlen
2 Msp. FUCHS Cardamom gemahlen
200 ml fettarme Milch (1,5% Fett)
Für die Garnitur:
FUCHS Safran in Fäden
Zubereitung:
Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und waschen. Schalotten abziehen, mit den Kartoffeln und Petersilienwurzel in Würfel schneiden. Maronen abtropfen lassen.
Butter erhitzen, Kartoffeln, Petersilienwurzel und Schalotten dazugeben und
andünsten. Maronen und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 15-20 Minuten garen. Suppe pürieren und mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Milch aufschäumen. Suppe in dekorative hohe Gläser füllen, den Milchschaum als Topping darauf geben und nach Wunsch mit einigen Safranfäden garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
