Lachsforelle in Butter geschmort mit zartem Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
250 g Kirschtomaten
8 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Limetten
Salz
2 Lachsforellen (à ca. 600 g)
100 g bunter Pfeffer Butterspezialität (MEGGLE)
Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen.
Knoblauch schälen und halbieren. Rosmarin waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Limetten waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Alles mit Salz würzen und auf der Fettpfanne des Backofens verteilen.
2. Fische waschen, trocken tupfen. Jeden Fisch innen in der Bauchöffnung mit je 10 g Butter bestreichen. Auf das Gemüse setzen. Restliche Butter in Scheiben schneiden, 4 Scheiben beiseitelegen. Restliche Butter auf dem Fisch und Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, Pfeffer-Butterscheiben auf dem Fisch verteilen. Mit beiseitegelegtem Rosmarin garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3020 kJ, 720 kcal. E 58 g, F 38 g,
