Lachsfilet mit Zitronenbutter und
Langkorn & Wildreis
Zutaten für vier Personen:
250 g Müller’s Mühle Langkorn & Wildreis
4 Lachsfilets à 200 g
4 EL Zitronensaft
100 g Butter
1 abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 Spritzer Worchestersauce
1 Prise Zucker
Salz
weißer Pfeffer
500 g Broccoli
150 ml Süße Sahne
75 ml Wasser
1/2 TL gekörnte Brühe
Muskat
1 EL Müller’s Mühle Feine Speisestärke
Langkorn & Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten. Lachsfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter cremig rühren, mit abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Worchestersauce, einer Prise Salz, 1 Messerspitze Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Broccoli putzen, waschen, in Röschen zerlegen und diese in wenig Salzwasser garen.
Die Lachsfilets salzen und pfeffern und in heißer Zitronenbutter von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten. Sahne mit der Hälfte des Wassers erhitzen, mit gehörnter Brühe, Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Speisestärke mit dem restlichen Wasser kalt anrühren, an die Sahnesauce geben und kurz aufkochen lassen. Broccoli abtropfen lassen, mit der Sahnesauce, den Lachsfilets, Langkorn & Wildreis und der zerlassenen Zitronenbutter auf Tellern anrichten.
