Castagniole Fritte = Krapfen
Zutaten:
2 Eier
3 EL Zucker
200 g Weizenmehl
4 EL Olivenöl
3 TL Weinbrand
1 TL Vanillezucker
Abgeriebene Schale von 2 ungespritzten Zitronen
Etwas Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, Mehl, Öl, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Weinbrand hinzufügen und unter den Ei-Zucker-Schaum heben, am besten mit einem Holzlöffel. Das Öl im Topf oder einer Fritteuse erhitzen und mit einem Löffel kleine Teigportionen abstechen und ins Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Teigbällchen gleichzeitig ins Öl geben, sie werden während des Backens größer. Die Teigbällchen evtl. mit einem langen Löffel etwas bewegen, damit sie von allen Seiten goldgelb werden. Sind sie ausgebacken, auf Küchenkrepp abfetten lassen und vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.
