Fruchtige Ingwer-Plätzchen
Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier
Rührteig:
200 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
200 g Weizenmehl
3 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver
Mandel-Geschmack
4 gestr. TL gemahlener Ingwer
Zum Verzieren:
50 g Belegkirschen
etwa 2 geh. EL Puderzucker
1 EL Wasser
etwa 50 g Johannisbeergelee
1. Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2. Rührteig: Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)
geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker unter Rühren hinzufügen, bis
eine gebundene Masse entsteht. Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl, Finesse, Puddingpulver und Ingwer mischen und kurz auf mittlerer Stufe
unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 4 mm) oder einen
Gefrierbeutel füllen, dann eine kleine Ecke abschneiden. Etwa 60 kleine Taler (Ø etwa 2,5 cm) auf das Blech spritzen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
3. Verzieren: Belegkirschen halbieren. Puderzucker und Wasser zu einem
Guss verrühren und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen. Jeweils ½
Belegkirsche daraufsetzen. Die Hälfte der Plätzchen auf der glatten Seite mit
Johannisbeergelee bestreichen. Beide Plätzchenhälften zusammensetzen und
trocknen lassen.
