Himbeer-Herz
Für das Backblech:
Backpapier
Herzbackrahmen
Herzausstecher (8 cm)
All-in-Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
250 g weiche Butter oder Margarine
6 Eier (Größe M)
6 EL Milch
Füllung:
450 g Himbeeren
6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
75 g Zucker
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
150 g Joghurt, z. B. Dr. Oetker Onken
400 g kalte Schlagsahne
Rote-Grütze-Belag:
1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
300 ml Apfelsaft
75 g Zucker
1. Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Herzbackrahmen (26 cm)
auf das Backblech stellen, dabei das Backpapier so von außen am Backrahmen
hochknicken, dass kein Teig auslaufen kann. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2. All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten
hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig im
Herzbackrahmen glatt streichen. Das Blech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Herz nach dem Backen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und 10 Min. stehen lassen. Den Backrahmen lösen und das Gebäck erkalten lassen.
3. Das Gebäckherz zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden
auf eine Tortenplatte legen. Aus dem oberen Boden mit Hilfe des Herzausstechers ein Herz ausschneiden und beiseitelegen.
4. Füllung: Himbeeren verlesen, 50 g für die Deko zur Seite stellen, die
übrigen Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine nach
Packungsanleitung einweichen. Himbeerpüree mit Zucker, Crème fraîche und
Joghurt verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung
auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Masse mit Hilfe eines Schneebesens mit der
aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren, Wenn dieMasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Falls die Creme noch etwas weich ist, etwa 5 Min. kalt stellen.
5. Etwa 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden
aufsetzen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen, etwas
andrücken, den Rand und die Oberfläche der Torte mit der restlichen
Himbeercreme einstreichen und dabei das ausgestochene Herz frei lassen. Torte etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
6. Rote-Grütze-Belag: In der Zwischenzeit Rote Grütze nach Packungsanleitung, aber nur mit 300 ml Apfelsaft, zubereiten. Grütze in einen
Rührbecher füllen und erkalten lassen.
7. Die Grütze mit einem Mixer (Rührstäbe) noch einmal durchrühren. Die Hälfte
davon in das ausgestochene Herz füllen und glatt streichen. Die andere Hälfte
der Grütze in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und die Torte
dekorativ verzieren. Die zurückgelassenen Himbeeren an den äußeren Rand des Rote-Grütze-Herzes setzen. Aus dem inneren Herz vom oberen Boden nach Wunsch kleine Herzen ausstechen und den Rand und die Oberfläche der Torte damit dekorieren. Die Torte nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen
garnieren.
