Zutaten für 4 Personen:
2 EL Olivenöl
¼ TL Paprikapulver
2 Msp. Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets à 180 g
Für das Gemüse:
200 g Pak Choi
200 g Weißkraut
200 g grüner Spargel
1 EL Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chilischoten
½ Bund Koriander
2 EL Kerrygold Butter
1 EL Sesamsaat
5 Erdbeeren in Würfel
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Olivenöl mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrustfilets damit bestreichen und 10 Minuten marinieren.
Pak Choi und Weißkraut putzen und in feine Streifen schneiden. Den grünen Spargel waschen, am unteren Drittel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden, den Koriander hacken.
Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, dann ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur ruhen lassen, damit das Fleisch schön zart wird.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Sesamkörner kurz anrösten. Ingwer, Knoblauch, Chili und Gemüse zugeben, anbraten und ca. 5 Minuten bissfest garen. Die Erdbeerwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und mit den Hähnchenbrustfilets anrichten.
