Urgroßmutters Früchtekuchen
(ergibt 2 Stück)
Zutaten:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
125 ml dunkler Zuckerrübensirup
4 Eier
4 EL Amaretto, Rum oder Apfelsaft
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL geriebenes Muskat
1/2 TL gemahlene Nelken
1 Btl. Schwartau Rum Rosinen
1 Btl. Schwartau Mandeln, gesplittert
1 Becher Schwartau Orangeat
125 g getrocknete, gehackte Aprikosen
125 g gehackte Datteln
125 g getrocknete Cranberries
125 g Korinthen
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Zwei Kastenformen (Königskuchenformen 25 cm) einbuttern und beiseite stellen. Alle Zutaten abmessen, vorbereiten und beiseite stellen.
2. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Erst den Zuckerrübensirup, dann die Eier und den Alkohol oder Saft unterrühren. Gut verschlagen. Bei laufendem Gerät das Mehl, das Backpulver und die Gewürze dazugeben und nur so lange weiterschlagen, bis alles vermengt ist.
3. Jetzt mit dem Gummispachtel die Trockenfrüchte und Mandeln untermischen. Das ergibt einen sehr dichten Teig, mit gerade genug Masse, um die Früchte und Mandeln zusammenzuhalten. Einfach perfekt!
4. Den Teig gleichmäßig in die Kastenform füllen. Die Laibe 75 Minuten backen. Nach 50 Minuten eventuell die Oberfläche mit etwas Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Gartest machen. Die Früchtekuchen mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, um sie zu stabilisieren. Auf ein Kuchengitter legen und mehrere Stunden weiter kühlen lassen, bevor Sie sie als Geschenk verpacken.
Beheizung: E-Herd: 185 °C
Gas: Stufe 3
Umluft 165 °C
Zubereitungszeit: 25 Min. (plus Back- und Kühlzeit)
Backzeit: 75 Min.
Nährwerte pro Stück:
Kcal: 3.327
KJ: 13.935
Fett: 143 g
KH: 453,2 g
EW: 44,3 g
