Überbackene Fleischtomaten mit Hörnchen-Füllung
(für 4 Personen)
250 g Birkel’s No. 1 Hörnchen
8 Fleischtomaten
1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
2 EL vita-Rapsöl (von Brändle)
1 kleine Dose Mais
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Rapsöl zum Einfetten
200 g Feta-Käse
Hörnchen nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Fleischtomaten waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen und umgedreht abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, Zucchini putzen, waschen, beides würfeln und im erhitzten Rapsöl ca. 5 Minuten dünsten. Hörnchen, Mais und Petersilie zugeben und pikant abschmecken. Die Masse in die Fleischtomaten geben und diese in eine mit Rapsöl ausgestrichene Auflaufform setzen. Den Feta-Käse würfeln und über die Tomaten streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
