Schmeckt nicht nur prickelnd frisch, diese raffinierte Frühjahrsidee, sondern spart obendrein noch Kalorien. Denn der Ziegenfrischkäse bringt genügend Geschmacksvolumen zum Salat und Erdbeeren mit, so dass man kein Salatöl braucht. Das würde ohnehin nicht passen.
Für ca. zwei Personen werden benötigt: 2 Ziegenfrischkäse à 75 g, 1/2 Eichblattsalat, bis 50 g Rucola, 2 Esslöffel Erdbeermarmelade, 125 g Erdbeeren, 1,5 Esslöffel Balsamico, 1,5 Esslöffel Rotwein, Pfeffer und Chili aus der Mühle, Salz, 1 Baguette. Salat und Erdbeeren waschen, auf Tellern anrichten, den Ziegenfrischkäse obenauf legen und mit einem Esslöffel Erdbeermarmelade garnieren. Aus dem Rest Erdbeermarmelade mit Balsamico, Rotwein und je etwas Pfeffer und Chili aus der Mühle sowie einer Prise Salz ein Dressing bereiten und darüber schütten, mit Baguette servieren – fertig!
Wie gemacht dazu passt ein Rosésekt trocken, heißt bei Sekt ja leicht lieblich, wie der Waldulmer Pfarrberg Pinot Rosé trocken, ein Winzersekt der Winzergenossenschaft Waldulm, mit Noten von Erdbeeren, Rosen, Orangeat im Bukett, mit schönem Mousseux, Schmelz und einem elegant fruchtigem Finish. Der Weinerzeuger aus Mittelbaden baut zu über 80 % blauen Spätburgunder an, so der deutsche Name für Pinot, in diesem Fall als Rosé ausgebaut, und ist auch bekannt für seine fruchtig-samtigen Spätburgunder Rotweine. Den Tropfen gibt es im gut sortierten Fachhandel.
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Dieter Simon
