Tomatenreis mit gebratenem Dorsch
Dauer der Zubereitung: 25 - 30 Minuten
Menge für 4 Personen
Zutaten:
60g weiße Zwiebeln
50g Staudensellerie
2 EL Olivenöl
50g ORO di Parma Tomatenmark „Basilikum”
300g Langkornreis
100 ml Weißwein
1 Dose ORO di Parma „Passierte Tomaten” (Füllmenge 400g)
250 ml Gemüsefond
100g grüne Paprikaschote
40g Oliven
500g Dorschfilet
1 TL Zitronensaft
40g Butter
1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dill)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Weiße Zwiebelwürfel und Staudenselleriescheiben in Olivenöl anschwitzen. ORO di Parma Tomatenmark mit Basilikum 2-3 Min. mit anschwitzen, Weißwein angießen, auf die Hälfte reduzieren.
ORO di Parma „Passierte Tomaten“, Gemüsefond zugeben, würzen ca. 18-20 Min. unter Rühren garen. Eventuell Fond nachgießen. Kleingewürfelte, grüne Paprika in den letzten Minuten mit den Oliven untermischen.
Dorschfilet in 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Butter erhitzen, Fisch von jeder Seite 1-2 Min. braten. Kräuter zugeben. Den Reis mit dem Fisch auf Tellern anrichten.
