Mediterraner Brotsalat mit
Thunfisch
Das Weißbrot in ca. 2 cm große Würfelschneiden und über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag in 100 ml Olivenöl leichtanrösten, danach abkühlen lassen. Den Radicchio kleinschneiden, waschen und in der Salatschleuder trocknen. Die Tomaten evtl. häuten und würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Würfelschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden, das Basilikum hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Kapern und1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, Knoblauch schälen, mit dem Knobi-King zerkleinern, dazugeben und alles gutvermischen. Den Gemüsefond mit Essig,Gewürzen aus der Gewürzmühle, Salz und Pfeffer aufkochen, durch ein Sieb gießen und das restliche Olivenöl unterrühren. Den Salat mit der warmen Marinade mischen und mit dem Thunfi sch anrichten.
Zutaten für
4 Personen:
• 250 g Weißbrot
• 200 ml Olivenöl
• 250 g Tomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 4 Frühlingszwiebeln
• ½ Kopf Radicchio
• 1 Zweig Basilikum
• 1 EL Kapern
• 1 Knoblauchzehe
100 ml Gemüsefond
6 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
Salz, weißer Pfeffer
Aus der Gewürzmühle:
(zu gleichen Teilen)
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
• 200 g bester
frischer Thunfi sch
in Scheiben
