Westfälisches Blindhuhn
vom Verein ,,Westfälisch genießen“
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
200 g weiße Bohnen
300 g durchwachsener Speck
250 g Möhren
250 g grüne Bohnen
400 g Kartoffeln, festkochend
4 Zwiebeln
1 Birne
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Als erstes die weißen Bohnen acht Stunden in kaltem Wasser einweichen. Achtung: Das Einweichwasser aufbewahren. Dieses wird später noch zum Kochen benötigt. Nach dem Einweichen die weißen Bohnen im Einweichwasser gemeinsam mit den grünen Bohnen kochen lassen. Nach 30 Minuten den Speck hinzugeben und weitere 45 Minuten kochen. Danach den Speck herausnehmen und klein schneiden.
Als nächstes die Bohnen und die, je nach Belieben in Scheiben oder Stücke geschnittenen Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Birnen dazu geben. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen noch einmal 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann die Speckwürfel hinzufügen und alles mit frischer Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
Gasthaus zur Post, Ladbergen
