Spiralen mit Auberginenfächer und Mozzarella
(für 4 Personen)
400 g Spiralen (3 GLOCKEN GENUSS PUR)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL vita-Olivenöl
500 g Tomaten
4 kleine Auberginen
Pfeffer
Meersalz
200 g Mozzarella-Bällchen
Basilikum
Spiralen gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken, in heißem Olivenöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Die Mozzarella-Bällchen in die Tomatensauce zum Warmziehen geben. Auberginenscheiben fächerförmig auf die Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit der Sauce darüber geben. Mit Basilikum garnieren.
