Zutaten (für 4 Personen):
800 g deutsches Putenfilet
je 2 Stiele Thymian, Majoran und Basilikum
2 kleine Chilischoten
2 Knoblauchzehen
125 ml trockener Weißwein
1 TL Senf
500 g Äpfel
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
4 EL Butterschmalz
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma
400 g bunte Paprikaschoten
4 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Chilischoten längs halbieren, entkernen, gründlich waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Kräuter, eine Chilischote, Knoblauchzehen, Wein und Senf verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, in der Marinade 2 Stunden ziehen lassen. Für das Chutney Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und schmoren. Ingwer schälen und fein reiben. 2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Ingwer, zweite Chilischote, Kreuzkümmel und Kurkuma darin unter Rühren anschwitzen. Apfelstücke unterrühren und 5 Minuten braten lassen, dann 5 EL Wasser zufügen und im geschlossenen Topf 20 Minuten schmoren lassen.
Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und zusammen mit Paprika und Zwiebeln auf 8-12 Spieße stecken. Im restlichen Butterschmalz von allen Seiten 10-15 Minuten braten. Mit dem Chutney servieren. Dazu schmeckt Meterbrot.
Nährwerte pro Portion: 517 kcal, 22,9 g Fett, 20,4 g Kohlenhydrate, 50,9 g Eiweiß
